Mákvirág fagylalt

MÁKVIRÁG

Hideg eljárással:

Hozzávalók:

• Super-Sprint fehércsokoládé fagylaltpor 1,75 kg

• Forró víz 2,5 l

vagy: 1.5 kg semleges alap

4 liter víz

400-450 g lübecki fehércsoki koncentrátum

Variegálás:

• mák variegato

• feketeribizli elixír szósz

Dekorálás:

durvára tört feketeszezám vagy chia grillázzsal.

Grillázs recept: 300 g isomalt

40-50 g fekete szezámmag vagy chia mag.

Technológia:

A Super-Sprint fehércsokoládé fagylaltalapot a forró vízzel elkeverjük, pihentetjük és

fagyasztjuk. Kiengedéskor rétegenként feketeribizli elixír szósszal és mák variegatoval

bevariegaljuk, a tetejét ízlés szerint beöntjük feketeribizli elixír szósszal.

Fehércsoki dísszel, és grillázsmorzsával díszítjük.

A hozzávalók itt megvásárolhatók: https://m-gel.com/termekkategoria/makvirag-hideg

Meleg eljárás:

Hozzávalók:

• Főzött tejalap:

– tej (2,8%-os) 3 l

– cukor 660-735 g

– Lelle-100 300 g

ízesítés:

• Lubeca fehércsokoládé koncentrátum 200 g

Variegálás:

• Mák variegato

• Feketeribizli elixir szósz

Dekorálás: grillázs morzsa