Könnyű, laza szerkezetű ,,hagyományos jellegű” piskótalaphoz vagy karikához

Könnyű, laza szerkezetű ,,hagyományos jellegű” piskótalaphoz vagy karikához.

30%-kal csökkentett tojással

• Recept 1: Recept 2:
• 345 g teljes tojás 250 g teljes tojás
• 80 g víz 120 g víz
• 25 g Emul-co 40 g Emul-co
• 170 g kristálycukor 170 g kristálycukor
• 30 g Gluteroll Forte 30 g Gluteroll Forte

—————————————– ——————————————–

• 210 g liszt 200 g liszt
• 1 g só 50 g keményítő
• 8 g sütőpor 1 g só
• 6 g sütőpor

Technológia:

A teljes tojást, vizet, Emul-co, kristálycukrot és Gluteroll Fortét egybemérjük, majd habosítani kezdjük. Amikor a keverék felverődött, hozzáadjuk a lisztes-, sós-, sütőporos- keveréket, majd a kívánt módon karikának vagy lapnak kisütjük.