Dia-Wellness Receptek, Egyéb kategória, Mentes receptek, Receptek
,,Mentes” mandulás sóskaramellás tart
Gluténmentes linzer tart hozzávalók:
215 g Gluténmentes Linzerkeverék
20 g tojás
50 g Laktózmentes margarin
20 g PaleOK Almacukor
Mandulás ganache:
60 g víz
25 g PaleOK T-por
160 g Tejmentes bevonó édesítőszerrel
80 g Pörkölt mandula aprítva
Karamell zselé hozzávalók:
200 g Mentes sós caramello variegato
20 g Zselatinlé
Mandulagrillázs hozzávalók:
45 g Dia-Wellness porcukorhelyettesítő
0,5 g zselatin por
15 g laktózmentes tej
38 g laktózmentes vaj
15 g Glükóz szirup
40 g Pörkölt mandula aprítva
1, A gluténmentes linzertart elkészítése:
Az alapanyagokat összegyúrjuk, kettő zsírpapír között kinyújtjuk, kör alakúra kiszúrjuk és a formákat kibéleljük vele, 180 °C-on 15 perc alatt készre sütjük.
2, A mandulás ganache elkészítése:
A vizet a PaleOK T-porral elkeverjük, felforraljuk és belekeverjük a Tejmentes édesítőszeres bevonót. A fehér ganache-ba belekeverjük az aprított mandulát és minden kisült kosárba 30 g-ot töltünk. Hűtőben dermesztjük.
3, A karamellzselé elkészítése:
A két összetevőt elkeverjük és a ganache-os tartok tetejére öntjük. Tetejét mandulagrillázzsal díszítjük.
4, A mandulagrillázs elkészítése:
A Dia-Wellness porcukorhelyettesítőt a zselatinnal, a laktózmentes vajjal és tejjel felfőzzük 104°C-ra és belekeverjük a pörkölt mandulát. A masszából kis golyókat formázunk, zsírpapírral szétnyomjuk és 180 °C-on kisütjük.
