Szent István Napi Fagylalt: (Málnás-pisztáciás fehércsoki) 2 tartályos lágyfagyigépbe 1. Tartály – 2 kg TRIPLACSOKI FEHÉR fagylaltpor – 4 liter víz 2. Tartály – 2 kg HORIZONS PISZTÁCIA fagylaltpor – 4 liter víz Vegyes fagylaltot adagolunk, így a két íz megadja a zöld-fehér színt, (ezt így a Fradi szurkolók fogják szeretni), a tetejére csorgatott málna […]
Mákvirág Fagylalt 2 tartályos lágyfagyigépbe 1. Tartály a. – 2 kg Mák fagylaltpor – 4 liter víz vagy b. -2 kg semleges alap – 4 liter víz – 300-400 g mák variegato Homogénre összekeverve. 2.Tartály – 2 kg feketeribizli fagylaltpor – 4 liter víz Vegyes fagylaltot engedünk, a tetejére fehércsoki öntetet adunk és grillázsmorzsával szórjuk […]
MÁKVIRÁG Hideg eljárással: Hozzávalók: • Super-Sprint fehércsokoládé fagylaltpor 1,75 kg • Forró víz 2,5 l vagy: 1.5 kg semleges alap 4 liter víz 400-450 g lübecki fehércsoki koncentrátum Variegálás: • mák variegato • feketeribizli elixír szósz Dekorálás: durvára tört feketeszezám vagy chia grillázzsal. Grillázs recept: 300 g isomalt 40-50 g fekete szezámmag vagy chia mag. […]
Pisztáciás -málnás fehércsoki Hideg eljárással: Hozzávalók: • Super-Sprint fehércsokoládé fagylaltpor 1,75 kg • Forró víz 2,5 l vagy: 1.5 kg semleges alap 4 liter víz 400-450 g Lubeca fehércsoki koncentrátum Variegálás: • Rubin-Ice málna fagylaltdekor • 100 % pisztácia koncentrátum (vékonyan kenve) • Rubin-Ice Pisztácia Technológia: A Super-Sprint fehércsokoládé fagylaltalapot a forró vízzel elkeverjük, […]
2 kg Vérnarancs gyümölcsvelő 1 l Ásványvíz vagy tisztított víz 1,15 kg Base Zero 2 12 g m-GEL Vérnarancs olaj
2l Vérnarancs gyümölcsvelő készítmény 2l Ásványvíz vagy tisztított víz 150g Cream natural fagylaltkötő Ízesítés: 200g Oliferm articsóka-máriatövis SUPERFOOD
2 l Ananász gyümölcsvelő készítmény 2 l Ásványvíz vagy tisztított víz 150 g Cream natural fagyikötő
2,1 kg Ananászlé 0,9 l Ásványvíz vagy tisztított víz 0,9 kg Cukorhelyettesítő CM (Cukormentes) 21 g CARALBINDER – 5 stabilizátor 75 g Dia-Wellness Kókusz koncentrátum 4-5 g citromsav
Kajszibarack dióválogatással (m-Gel alapanyagokból): 2 l Gönci kajszi gyümölcsvelő készítmény 2 l Tisztított víz 150 g Cream natural fruit fagyikötő 20 g Emul-co Variegálás: Eszterházy variegato Szórás: Durvára tört többféle dióval.
4 liter fagylalthoz: 1.5 kg sárgabarack velő (püré) natúr 1.3 l ásványvíz vagy tisztított víz 800 g cukor 80 g invert cukor szirup 100 g élelmi rost (cikória) 40 g méz 15-20 g Caralbinder (neutro) 5-7 g / liter —————————————- 85°C-ra felfőzzük 160 g friss vagy fagyasztott sárgabarack visszahűléskor bele turmixolva (nem kell teljesen pépesíteni) […]