Csokoládés Mousse Meggyes piskóta ágyon

Tészta

3db tojás
100 g DW V.I.P Élelmi rost szirup
35 g DW V.I.P MCT olaj
110  g Liszt
100 g Paleo meggybefőtt

Étcsokoládé Mousse

60 g Tojássárgája
55 g DW V.I.P Élelmi rost szirup
75 g étcsokoládé édesítővel
5 g zselatin
30 g Víz
200 g Tejszínhab

A tojássárgáját a DW V.I.P élelmiszer rostal gőzön °C ra melegítjük, majd kihűlésig habbá verjük. Az étcsokoládét gőzön felolvasztjuk a zselatint gőzön duzzasztjuk. Az olvasztott étcsokoládét és a zselatint a tojássárga habba keverjük 35 °C ra visszahűtjük. Majd a felvert tejszínhabot óvatosan beleforgatjuk.

Tojásokat ketté választjuk, sárgáját DW V.I.P Élelmiszer rost szirup felével kihabosítjuk és belekeverjük a DW V.I.P MCT olajat. A tojásfehérjét a maradék DW V.I.P élelmiszer rostal kihabosítjuk, majd a tojássárga habbal és lisztel összekeverjük. Formába töltjük, és a tetejére szórjuk a lecsurgatott meggyet.
70 °C on 25 perc alatt készre sütjük.